中国白酒12大香型代表品牌速查表
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一、三大主流香型（占市场90%+）
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酱香型
代表品牌：贵州茅台(飞天/五星)、郎酒(青花郎)、习酒、国台、金沙回沙、珍酒、武陵酒
核心特点：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久（隔夜仍香）
工艺标志：”12987″工艺（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），高温大曲(65℃+)，石窖发酵
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浓香型
代表品牌：五粮液(普五/1618)、泸州老窖(国窖1573/特曲)、洋河(梦之蓝/天之蓝)、剑南春(水晶剑)、古井贡酒、水井坊、舍得、今世缘
核心特点：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调，可用”香、醇、浓、绵、甜、净”六字概括
工艺标志：泥窖固态发酵，中温大曲，多粮酿造（高粱+大米+糯米+小麦+玉米）
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清香型
代表品牌：山西汾酒(青花/玻汾)、牛栏山二锅头、宝丰酒、红星二锅头、黄鹤楼酒
核心特点：清香纯正、醇甜柔和、尾净爽口，似”春日微风”般清爽
工艺标志：地缸发酵（隔绝杂质），清蒸清烧，低温大曲（大麦+豌豆），单粮（高粱）酿造
二、小众特色香型
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米香型
代表品牌：桂林三花酒(米香标杆)、全州湘山酒、广东长乐烧
核心特点：米香清雅、入口绵甜、落口爽净，适合初尝白酒者
工艺标志：大米为原料，小曲糖化发酵，半固态发酵，发酵期短（7-30天）
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凤香型
代表品牌：陕西西凤酒(酒海陈藏系列)
核心特点：醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、尾净悠长，兼具清、浓特点
工艺标志：泥窖与水泥窖结合，中温大曲（大麦+豌豆），酒海（藤条编制容器）储存
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董香型（药香型）
代表品牌：贵州董酒(佰草香/国密/珍藏系列)
核心特点：药香优雅（130+种本草参与），香气独特，”臭董”初闻有特殊气息
工艺标志：”双曲双窖”（小曲小窖制酒醅+大曲大窖制香醅），串蒸工艺，国家保密配方
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兼香型
代表品牌：白云边（湖北，浓酱兼香）、口子窖（安徽，窖香浓郁）、玉泉酒
核心特点：一酒多香，”芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”
工艺标志：融合酱香和浓香工艺，风格分”浓兼酱”和”酱兼浓”两类
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馥郁香型
代表品牌：湖南酒鬼酒(内参/紫坛/传承系列)
核心特点：”前浓中清后酱”，一口三香，层次丰富，被誉为”一口三香，九韵共生”
工艺标志：小曲糖化+大曲发酵+泥窖增香+洞藏陈酿，多粮酿造（高粱+大米+糯米+小麦+玉米）
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特香型
代表品牌：江西四特酒(东方韵/锦瓷/老窖系列)
核心特点：”一口三香”（浓头酱尾清中间），”三香不靠”自成一派
工艺标志：整粒大米为原料，大曲面麸混合，红褚条石窖发酵
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芝麻香型
代表品牌：山东景芝(一品景芝)、梅兰春(江苏)、趵突泉(济南)、扳倒井
核心特点：焦香突出似芝麻，入口有明显芝麻香，兼具”窖香优雅、陈香舒适”
工艺标志：高温大曲+麸曲，多轮次发酵，形成类似炒芝麻的香气
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豉香型
代表品牌：广东石湾玉冰烧（唯一添加肥肉的白酒）、九江双蒸酒
核心特点：玉洁冰清，豉味独特，米香+豉香复合（似叉烧香气）
工艺标志：大米为原料，大酒饼发酵，”缸埕陈酿、肥肉酝浸”（猪脊膘浸泡提香）
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老白干香型
代表品牌：河北衡水老白干(67度经典/青花手酿系列)
核心特点：醇香清雅、甘洌丰柔、回味悠长，风格挺拔
工艺标志：地缸发酵（减少杂醇），纯小麦曲，老五甑工艺，发酵期短，酒精度数高
三、香型识别快速指南
香型 观色 闻香特点 口感关键词 空杯留香
酱香 微黄透明 酱香+焦香+糊香 醇厚、层次感强、余味长(3-5分钟) 隔夜留香
浓香 无色透明 窖香浓郁+熟果香 绵甜、回甜、尾净 次日减弱
清香 无色透明 清雅纯正 清爽、粮香、无杂味 数小时即散
米香 无色透明 米香自然+蜜香 入口绵甜、尾短怡畅 较快消散
其他香型 多无色透明 各具特色 复合香气、风格独特 差异较大
四、选购参考
- 高端宴请：酱香(茅台/郎酒)、浓香(五粮液/国窖1573)、馥郁香(酒鬼酒内参)
- 日常饮用：清香(玻汾/牛栏山)、米香(桂林三花)、老白干(衡水老白干青花手酿)
- 特色体验：董香(董酒密藏)、豉香(玉冰烧)、特香(四特东方韵)、芝麻香(一品景芝)
注：白酒品质与价格、产地、年份、工艺密切相关，此表仅列代表性品牌，市场上各香型均有高中低端产品。